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隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，當(dāng)今工業(yè)冷水機(jī)的智能化程度越來(lái)越高，在食品工業(yè)中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，主要原因是其性能先進(jìn)，技術(shù)更新?lián)Q代，各方面都能滿足市場(chǎng)和食品業(yè)的需要，冷水機(jī)將越來(lái)越普及地進(jìn)入人們的日常生活，下面我們來(lái)看看工業(yè)冷水機(jī)在食品工業(yè)中應(yīng)用的原因。

在經(jīng)過(guò)高溫加工后的食品，為了能迅速進(jìn)行包裝，需要使食品的溫度能滿足包裝要求，此時(shí)需要使用工業(yè)冷水機(jī)對(duì)加工過(guò)的食品進(jìn)行快速、有效的冷卻，才能滿足包裝要求。食物在發(fā)酵過(guò)程中，還需要不同的溫度來(lái)進(jìn)行穩(wěn)定的發(fā)酵，因此為了能保證產(chǎn)品的發(fā)酵質(zhì)量，我們還需要使用工業(yè)冷水機(jī)。

此外在食品的保存過(guò)程中也需要使用冷水機(jī)組。盡管這與前兩點(diǎn)有些相似，但其達(dá)到的效果卻有所不同。我們還需要在具體操作過(guò)程中區(qū)別對(duì)待。生產(chǎn)食品的每一道工序都要用到工業(yè)冷水機(jī)上，無(wú)論是加工、發(fā)酵或保鮮，都要用到冷水機(jī)上，因此，食品工業(yè)冷水機(jī)的用途就可想而知了。

目前制冷行業(yè)中，冷水機(jī)組可分為多種不同的形式，從壓縮機(jī)或其它一些溫度控制方面來(lái)說(shuō)，其分類十分豐富，但常溫機(jī)的溫度一般控制在零度至35度之間，機(jī)組溫度一般控制在0至100度之間，因此說(shuō)制冷機(jī)組在進(jìn)行實(shí)際使用時(shí)的分類是各不相同的，各行業(yè)的使用情況較廣泛，對(duì)制冷機(jī)組的要求也不一樣，其工作原理也不一樣，因此，許多人對(duì)制冷機(jī)組的制冷形式很感興趣。

這種風(fēng)冷式冷水機(jī)在實(shí)際制冷過(guò)程中，可免裝冷卻塔，安裝起來(lái)也十分方便，尤其是在移動(dòng)時(shí)，對(duì)于水源相對(duì)匱乏的場(chǎng)合，甚至是一些比較好的場(chǎng)合，風(fēng)機(jī)電機(jī)噪音較小，也有較好的冷卻冷凝效果，穩(wěn)定的節(jié)流機(jī)構(gòu)，以及較佳的防銹處理，采用了歐美進(jìn)口的壓縮機(jī)進(jìn)行處理，噪音相對(duì)較低，運(yùn)行非常穩(wěn)定。

水冷式制冷機(jī)組整個(gè)機(jī)組均采用機(jī)板加工制造，可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，并配有精密的電溫控制器，可長(zhǎng)時(shí)間、比較快的地更換冷熱器，冷量損失相對(duì)較小，回油傳熱管不會(huì)發(fā)生凍裂，采用的全是進(jìn)口壓縮機(jī)，噪音小，運(yùn)行非常平穩(wěn)。

1.使用溫度：

在不改變冷水機(jī)組電機(jī)功率的情況下，制冷溫度越低，輸出制冷功率越小，制冷溫度越高，制冷功率就越大。因此對(duì)于相同比值的冷水機(jī)，家用空調(diào)的制冷功率要比工業(yè)冷水機(jī)大，因?yàn)榧矣每照{(diào)采用的是標(biāo)準(zhǔn)空調(diào)工況，以20度的出風(fēng)溫度計(jì)算，而工業(yè)冷水機(jī)則不同，一般工業(yè)冷水機(jī)的出水溫度以10-15度為計(jì)算條件。因此在選擇工業(yè)用冷水機(jī)之前，當(dāng)廠家給出型號(hào)和制冷功率時(shí)，必須知道出口冷凍水的溫度以便作相應(yīng)的參考，必須記住，冷水機(jī)的制冷功率與出水溫度有直接的聯(lián)系…另外，不同型號(hào)的冷水機(jī)也有一定的工作溫度范圍。

2.凝結(jié)溫度：

凝結(jié)溫度是指凝結(jié)器中冷媒的溫度，風(fēng)冷冷媒是指環(huán)境溫度，水冷冷媒是指冷卻水溫度對(duì)基體的影響。同樣外部冷凝條件下，冷凝機(jī)組冷凝溫度的高低對(duì)其也有較大影響，如果翅片有吸附灰塵或雜物的現(xiàn)象，殼管冷凝器管壁結(jié)垢等因素也對(duì)冷凝溫度有較大的影響，冷凝溫度不是低或高或好，根據(jù)不同冷媒的特點(diǎn)，冷凝器壓力和蒸發(fā)壓力都需要一定的壓差，如國(guó)內(nèi)常用的R22冷媒，出口水溫10度，水冷式壓差12KG/M,CM；風(fēng)冷式14KG/M,CM為宜。

3.冷媒型號(hào)：

冷媒，常用名稱有制冷劑，氟利昂，雪種等。各種冷媒的化學(xué)式各不相同，在凝結(jié)和蒸發(fā)溫度下，壓力也不相同。常壓-10℃以上的國(guó)內(nèi)常用R22（國(guó)外禁用R22，因?yàn)樵撔吞?hào)并非環(huán)保冷媒。